1
01.01.2021 года);
-СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения» утверждены постановлением
Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от
27.10.2020
№32 (вступили в силу с 01.01.2021г).
-СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов»;
-СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации
помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям
деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров,
выполнение работ или оказание услуг».
-Методические рекомендации Роспотребнадзора – МР2.4.0242–21(от17мая
2021года)
-СанПиН
3.3686-21
«Санитарно-эпидемиологические
требования
по
профилактике
инфекционных
болезней»
Постановление
Главного
государственного врача РФ от 28.01.2021№4(вступили в действие с 01.09.2021
года Срок действия до 01.09.2027). - - СанПиН3.5.3.1129-02«Санитарноэпидемиологические требования к проведению дератизации» (утв.
ГлавнымгосударственнымсанитарнымврачомРФ12июля2002г.).
-Приказ Министерства здравоохранения РФ от 28.01.2021 года №29н
«Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и
периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью
четвертой ст.213ТКРФ» (вступит в силу01.04.2021года)
-СП3.1/2.43598-20от30.06.2020г«Санитарно-эпидемиологические требования к
устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций
и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в
условиях распространения новой коронавирусной инфекции (C0V1D-19)
Данное положение предназначено для регулирования деятельности по
контролю за санитарно-гигиеническим состоянием детского сада. В нѐм
определяются основные цели, задачи и регламент осуществления контроля.
Данное Положение действует до принятия нового. Необходимые
изменения, дополнения вносятся при изменении вида деятельности, технологии
производства, других существенных изменений деятельности детского сада;
утверждаются приказом заведующего.
2. Цели и задачи контроля.
Основные цели деятельности по контролю за санитарногигиеническим состоянием детского сада: предупреждение возможных
нарушений санитарных правил и норм сотрудниками− учреждения;
обеспечение объѐмного контроля и оценки деятельности педагогического и
обслуживающего персонала учреждения, своевременного устранения
выявленных нарушений.
Задачами контроля являются:
- выявление случаев нарушений санитарных правил и норм при проведении
2
повседневной работы по созданию здоровье сберегающей среды для
воспитанников;
- содействие в устранении выявленных нарушений;
– ведение необходимой документации по итогам контроля;
−доведение информации до администрации учреждения о
санитарно-гигиеническом− состоянии помещений;
- выявление положительных и отрицательных тенденций в организации работы
по созданию здоровьесберегающей среды и разработка на этой основе
предложений по устранению недостатков.
3. Организация деятельности.
Перечень должностных лиц, на которых возложены функции по
осуществлению контроля.
– заведующий
– старший воспитатель
– медицинская сестра
– завхоз
Объектами контроля являются:
• здание и сооружения, участок детского сада;
• помещения детского сада;
• оборудование и инвентарь;
• технологические процессы;
• рабочие места по оказанию услуг;
• сырье и продукты питания;
• готовая продукция;
• образовательная деятельность с воспитанниками;
• оздоровительные мероприятия;
• прогулки и режимные моменты;
• персонал детского сада;
• воспитанники детского сада;
• документация;
• вода и питьевой режим;
• мебель и белье;
• дезинфицирующие и моющие средства;
• воздушно-тепловой режим.
Контроль осуществляется с использованием следующих методов
изучение документации;
• обследование объекта;
• наблюдение за организацией производственного процесса и процесса
питания в группах;
• беседа с персоналом;
• ревизия;
• инструментальный
метод
(с
использованием
контрольно- измерительных приборов) и иных правомерных методов,
способствующих достижению цели контроля.
3
Контроль осуществляется в виде плановых или оперативных проверок.
Плановые проверки осуществляются в соответствии с утвержденным
заведующим планом - графиком на учебный год.
Нормирование и тематика контроля находятся в компетенции
заведующего.
Оперативные проверки проводятся с целью получения информации о
ходе и результатах организации питания в ДОУ, за санитарно-гигиеническим
состоянием помещений в ДОУ.
Результаты
оперативного
контроля
требуют
оперативного
выполнения предложений и замечаний, которые сделаны проверяющим в ходе
изучения вопроса проверяющим.
Для осуществления некоторых видов контроля могут быть
организованы специальные комиссии, состав и полномочия которых
определяются и утверждаются приказом заведующего. К участию в работе
комиссий, в качестве наблюдателей, могут привлекаться члены, родительского
комитета. Участие членов совета учреждения в работе комиссий является
обязательным. Лица, осуществляющие контроль на пищеблоке должны быть
здоровыми, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с действующими
приказами и инструкциями.
Основаниями для проведения внепланового контроля являются: приказ
по детскому саду;
– обращение родителей (законных представителей) и сотрудников по поводу
нарушения.
Мероприятия по осуществлению контроля соблюдения санитарных правил,
гигиенических и санитарных норм.
Наименование мероприятий
Контроль
проведения
периодического
флюорографического осмотра сотрудников
Контроль проведения медицинских осмотров
Контроль санитарно-технического и гигиенического
содержания помещений
Контроль за
Контроль
санитарно-эпидемиологическим
режимом
проведения
дератизационных,
дезинфекционных мероприятий
Контроль санитарно-технического и гигиенического
содержания прогулочных участков
Контроль за питанием
Кратность проведения
При
поступлении,
дальнейшем 1 раз в год
в
При
поступлении,
дальнейшем 1 раз в год,
в
Ежедневно
Ежедневно
1 раза в полгода
Ежедневно
Ежедневно
4
4. Обязанности заведующего по осуществлению контроля.
Заведующий при выявлении нарушений санитарных правил на объекте
контроля принимает меры, направленные на устранение выявленных
нарушений и недопущение их возникновения: приостановить либо прекратить
деятельность или работу отдельных объектов, эксплуатацию, выполнение
отдельных видов работ и оказание услуг; прекратить использование в
производстве сырья, материалов, не соответствующих установленным
требованиям и не обеспечивающих выпуск продукции безопасной (безвредной)
для человека; снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным
правилам и предоставляющую опасность для человека и принять меры по
применению (использованию) такой продукции в целях, исключающих
причинение вреда человеку, или ее уничтожению;
информировать службу Роспотребнадзора о мерах, принятых по устранению
нарушений− санитарных правил; принять другие меры, предусмотренные
действующим законодательством.
5. Обязанности лиц, осуществляющих контроль.
Ответственные лица по осуществлению мероприятий контроля обязаны:
Своевременно
осуществлять контроль
и
вести
соответствующие журналы, закрепленные за каждым лицом,
осуществляющим контроль.
Информировать заведующего обо всех выявленных нарушениях,
представляющих опасность для жизни и здоровья воспитанников и
сотрудников детского сада.
6. Права лиц, осуществляющих контроль.
Требовать от заведующего своевременного устранения нарушений,
выявленных в ходе осуществления контроля.
Вносить предложения по улучшению условий труда сотрудников и
организации образовательного процесса с воспитанниками детского сада.
Заслушивать и получать информацию заведующего по обеспечению
безопасности воспитанников и сотрудников детского сада, по улучшению
условий выполнения санитарных норм и правил, санитарнопротивоэпидемиологических (профилактических) мероприятий.
7. Документация
Перечень мероприятий по контролю.
Журналы учёта и отчётности по осуществлению
мероприятий производственного контроля (Приложение 1)
Отчеты, справки о деятельности.
Приложение 1
5
Журналы
учёта
и отчётности по осуществлению
мероприятий производственного контроля
Периодичность
заполнения
По факту
Наименование форм учета и отчетности
Ответственный
Ветеринарные справки и сертификаты
соответствия о качестве товара (программа
Меркурий, в электронном виде)
Товаросопроводительная
документация
на По факту
продукты питания
Гигиенический журнал работников пищеблока
Ежедневно
завхоз
Журнал учета температурного режима в Ежедневно
холодильном оборудовании
Журнал учета температурного режима и ежедневно
влажности в складских помещений
Журнал технического контроля холодильного
Ежедневно
оборудования и оборудования пищеблока;
Журнал бракеража поступающей пищевой
Ежедневно
продукции;
Журнал бракеража готовой пищевой продукции
Ежедневно
завхоз
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой
продукции
Ежедневно
завхоз
Основное меню (примерное 10-ти дневное меню)
1 рв 10 дней
повар
Ежедневное меню
Меню-требование на выдачу продуктов питания;
Ежедневно
повар
Ежедневно
повар
Журнал учета дезинфекции и дератизации;
По факту
завхоз
График включения бактерицидной лампы
(групповые)
Журнал контроля санитарного состояния
пищеблока и складских помещений
Журнал учета проведения генеральных уборок
Ежедневно
воспитатели
1раз в неделю
завхоз
1 р в месяц
(1 раз в неделю)
завхоз
График выдачи кипяченой воды
Журнал учёта инфекционных заболеваний;
Каждые 3 часа
повар
По факту
завхоз
Журнал осмотра воспитанников на педикулез
1 раз в месяц
завхоз
Личные медицинские книжки работников
По факту
заведующий
Оценка профессиональных рисков, отчет
По факту
заведующий
6
завхоз
завхоз
завхоз
завхоз
завхоз
завхоз
Справки о болезни ребёнка
По факту
воспитатели
Журнал учёта ежедневной посещаемости детей
Ежедневно
воспитатели
Журнал наблюдений (утренний фильтр) за
состоянием здоровья воспитанников
Ежедневно
воспитатели
7
